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羊蝎子怎么做好吃

2018-12-20 16:47:24  阅读数:198  来源:老家特产招商网 - 水产生鲜百科 - 肉类/禽类土产百科 编辑:虫子

  羊蝎子大家都知道,羊蝎子即带里脊肉的羊脊椎骨,肉质细嫩、营养丰富,具有滋阴补血、暖胃御寒之功效,但是羊蝎子怎么做好吃?下面小编来详细介绍给大家,仅供大家参考。

  羊蝎子1

  羊蝎子怎么做好吃

  羊蝎子的家常做法一

  材料:羊蝎子2斤、大葱1根、姜1块、大料3-4粒、干红辣椒约10根、酱油、料酒、盐适量、香菜适量。

  做法:

  1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会,再彻底洗净。

  2、葱切段,姜切片。

  3、羊蝎子冷水下锅,大火煮沸,捞去浮沫至汤清。

  4、加入葱、姜、干辣椒,转小火炖2小时。

  5、炖差不多了,加酱油、料酒和盐,出锅前撒入香菜。

  羊蝎子的家常做法二

  材料:羊蝎子1000g、啤酒500ml、油适量、生抽适量、老抽适量、姜汁红糖适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、干辣椒适量。

  做法:

  1、羊蝎子解冻后冷水入锅焯血水,焯水时放点姜片和花椒;然后过清水洗净沥干啊。

  2、准备八角,花椒,小茴香,桂皮,干辣椒。

  3、锅里少许底油,下锅稍为翻炒一下。

  4、倒入2中的香料也炒一下。

  5、加入啤酒约500ML。

  6、加一点点的姜汁红糖,加生抽老抽各适量。

  7、盖好盖子,小火煮至收汁即可。

羊蝎子2

  羊蝎子的家常做法三

  材料:羊蝎子750克、白萝卜800克、生姜10克、盐5克、生抽5ml、料酒2ml、八角1个、香叶2片、桂皮1克、胡椒1克、陈皮2克、干辣椒2个、大葱20克。

  做法:

  1、准备食材:羊蝎子、白萝卜等。

  2、羊蝎子解冻,用清水浸泡1小时,中途换3次水;PS:浸泡去血水。

  3、冷水下锅,煮沸,捞出羊蝎子沥干水;PS:可以放二片生姜下锅。

  4、放入砂锅,把生姜、八角、香叶、陈皮、桂皮、胡椒、干辣椒、料酒、生抽拌均。

  5、加适量清水,大火煮沸,改为小火焖90分钟。

  6、白萝卜去皮,洗净,切块,放入焖好羊蝎子的砂锅,再焖10分钟。

  7、放盐、大葱,拌均,再焖3分钟即可。

羊蝎子3

  羊蝎子的注意事项

  1.盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。

  2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香。

  此外,由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩,骨髓营养丰富,对人体有益肾补虚、健脑的功效。

  但是要注意:高血压病人不适合吃羊蝎子。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。

  老做法是清汤羊蝎子,而现在流行的是浓汤羊蝎子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后,用清水泡上10到12个小时,接着再煨上两小时料。这个料是各家的独门秘方,讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料。把羊蝎子用大火煮开后,再用小火咕嘟上3个小时。这还没完,还得再焖上5小时。最后,就着蒸腾的热气,羊蝎子终于可热闹上台了。

  羊蝎子怎么做好吃?经过以上内容我们了解到羊蝎子的做法,羊蝎子的做法有很多种,喜欢吃羊蝎子的时候,大家可以自己尝试做一下。

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