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萝卜干的制作技巧,吃萝卜干的注意事项

2019-2-8 16:34:11  阅读数:117  来源:老家特产招商网 - 豆乳酱菜百科 - 咸菜百科 编辑:虫子

  香香脆脆的萝卜干,是不少人的家常小菜。也非常适合搭配早餐食用,特别是冬季,喝一碗热热的稀饭,搭配一点萝卜干小菜。是不是非常清爽的一道早餐呢?那么萝卜干的制作技巧有哪些呢?吃萝卜干的注意事项有哪些呢?

萝卜干的制作技巧

  萝卜干的制作技巧

  萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒,直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。这样,就成变独具风味的萝卜干了。

吃萝卜干的注意事项

  吃萝卜干的注意事项

  萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好。平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜主泻、胡萝卜为补,二者最好不要同时食用。若要一起吃应加醋来调和,以利于营养吸收。值得一提的是,人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉,殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内,所以,萝卜最好带皮吃。当然,萝卜虽好,但吃时也要有些注意。

清脆萝卜干这样做很简单

  清脆萝卜干这样做很简单

  材料:白萝卜1根,海米适量,红辣椒6根,大蒜适量,盐5勺,生抽1勺,老抽1勺,花生油适量。

  做法:

  1、白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子(不去皮)后切成比小拇指略细的条。

  2、找一大点的容器,将切好的萝卜段铺在容器里,铺一层萝卜均匀的撒一勺盐(我的是1根白萝卜放了3勺盐),将萝卜杀杀水分。

  3、腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。

  4、一条萝卜杀出了有小半碗的水。

  5、晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气,最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。

  6、两天后,萝卜条就变成萝卜干了(晒好的萝卜干体积明显缩小了很多,但扭一下又有韧度在就基本可以了)。

  7、将晒好的萝卜干冲洗干净后,用温水泡开,大约1个小时的时间。

  8、海米适量用温水泡开后控水。

  以上就是萝卜干的制作技巧,吃萝卜干的注意事项的相关介绍了,希望能够帮助到您


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