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冬笋可以晒笋干吗,冬笋怎么做成笋干

2019-2-9 17:12:50  阅读数:281  来源:老家特产招商网 - 干货调料百科 - 笋干百科 编辑:虫子

  笋干是一种常见干货,只要晒得够干,存放于阴凉处,可以保存一段时间。那么冬笋可以晒笋干吗?冬笋怎么做成笋干?下面就随小编一起来了解一下吧。

冬笋可以晒笋干吗

  冬笋可以晒笋干吗

  冬笋也可以晒笋干。冬笋不仅新鲜的好吃,晒干的也好吃呢。

  1、把冬笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀,在笋上切上一道口子,这样剥笋壳就容易多了。

  2、把剥好的冬笋削去老皮,放在清水里冲洗干净,就可以切笋片了。先对半刨开,再切成薄薄的笋片。

  3、把笋片放入大锅里,再加点洗干净的霉干菜,加入清水没过笋片,然后就可以开始煮了。大火烧开后,那诱人的香味便扑鼻而来。水开后再煮5~6分钟,把笋片煮熟后,撒上一匙味精,搅拌一下,然后盖上锅盖焖30分钟左右。

  4、捞出笋片,沥净水分后就可以拿到外面晒了。冬笋可以晒笋干吗,冬笋怎么做成笋干

冬笋怎么做成笋干2

  冬笋怎么做成笋干

  1、将买回来的冬笋进行去皮,去皮必须从笋尖部开始,利用手指把尖部分成两半,然后将食指和拇指夹住一半,依次围绕给冬笋脱皮。

  2、脱皮后,对每个冬笋进行切割,尽可能的切成片,大小一致。

  3、将所有的冬笋片,全部放入在大的脸盆当中,然后倒入两包盐,此时双手带好手套后,用双手搅拌冬笋,使其盐分和冬笋充分的混合,密封一个晚上。

  4、第二天用大锅将腌制后的冬笋进行煮沸,大火煮沸两三个小时,保证冬笋充分煮熟。

  5、捞起锅中的冬笋,均匀的放置在篾席上面,平铺开来,选择好阳光,暴晒5天左右。

  6、待暴晒5天后,冬笋干基本成型,此时便用准备好的罐子保存即可。

笋干的挑选技巧

  笋干的挑选技巧

  一、观色泽:色泽要以琉璃色、浅棕黄为好,并且具有光泽。颜色不能太黄,要不然就有可能使用硫磺熏过,要追求本色。色泽暗黄为一般,酱褐色和黑色为次。如果笋干异常发白,有刺鼻的硫磺味,则是硫磺笋干。食用后,轻则头晕呕吐腹泻,严重的会出现中毒症状。

  二、观肉质:如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩; 如笋长超过30厘米,笋节稀疏、根部大,笋体薄的则一般较老。

  三、验水分:笋干含水量不应过大,受潮则易变质发酸。检验时,折之即断、有清脆声音的为好。折断无脆声为一般,折而不断的是受了潮,不仅买了不合算,口感也不好,容易发霉。

  冬笋可以晒笋干吗?冬笋怎么做成笋干?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。鲜笋加盐用锅焙干,再放入储藏罐里密封保存,这样2-3年不会有变质现象的。

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