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梭子蟹有蟹黄吗,梭子蟹蟹黄能吃吗

2019-2-11 15:09:07  阅读数:314  来源:老家特产招商网 - 水产生鲜百科 - 蟹类百科 编辑:虫子

  梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,因此深受人们欢迎。那么,梭子蟹有蟹黄吗?梭子蟹蟹黄能吃吗?下面就随小编一起来了解一下吧。

梭子蟹有蟹黄吗

  梭子蟹有蟹黄吗

  梭子蟹有蟹黄的,大概在中秋时,母蟹已成熟就有蟹黄了。

  螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。

  蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

梭子蟹蟹黄能吃吗

  梭子蟹蟹黄能吃吗

  有的人想要梭子蟹蟹黄多,在购买公蟹还是母蟹上犯了难,其实要吃到蟹黄,是一定要购买母蟹的,公蟹是没有蟹黄的,公蟹中与母蟹蟹黄对应的部位是白色的蟹膏。

  能不能吃螃蟹的蟹黄,其实要看螃蟹所处的水域环境。如果螃蟹在良好的水域生长,螃蟹的重金属含量相当之少;如果螃蟹在工业污染严重的水域生长,就会从食物链中吸收污染物,而蟹黄吸收污染物的能力比蟹肉更强,就不宜食用。

  我国常吃的螃蟹多是养殖蟹,养殖螃蟹的环境相对好控制,养殖螃蟹生长速度快,富集污染物的时间也不如野生螃蟹。所以,国内养殖蟹的环境相对更安全,可以放心食用蟹黄。

如何挑选梭子蟹

  如何挑选梭子蟹

  1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。

  2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

  3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

  梭子蟹有蟹黄吗?梭子蟹蟹黄能吃吗?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。区分螃蟹的公母在外观上主要是观察螃蟹肚脐。母蟹为圆脐,肚子下面的盖比较宽大,而公蟹是尖脐,肚子下是细三角形的盖。

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