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鸵鸟肉—世间最让人迷恋的味道

2019-2-14  阅读数:213  来源:市场资讯 编辑:虫子

  对于大多数人来说,在知道鸵鸟心态之前,认识鸵鸟是通过动物园。腿长脖子长的鸵鸟,体形庞大跑得飞快,雄赳赳的十分神气。只是很多人不知道的是,其实鸵鸟全身是宝,以食用价值来说,鸵鸟蛋鸵鸟肉都是高档的营养品。

  鸵鸟肉呈红色,外观和质地甚至味道都和牛肉类似,但是营养价值却不是牛肉可比的。鸵鸟肉味道鲜美,含有丰富的蛋白质,并且可塑性很强。鸵鸟肉可做成刺身生吃,也可以腌、炖、煮、烤、炸、烩、煎、扒等。下面,就一起来了解一下鸵鸟肉这种食材。

  食材档案

  名称:鸵鸟肉

  营养价值:低胆固醇,高蛋白

  地位:高档美食

  鸵鸟是一种体形巨大,不会飞但奔跑得很快的鸟,也是世界上现存体型最大的鸟类。高可达2.5米,全身有黑白色的羽毛,脖子长而无毛,翼短小,腿长。鸵鸟肉无论营养成分还是口感都堪称上品,是公认的理想食品,同时被誉为高档美食。

  鸵鸟肉的营养功效

  鸵鸟肉的胆固醇含量与火鸡肉和牛肉的胆固醇含量相当 ,每100克组织中含57毫克至65~ 68毫克之间。 脂肪含量是牛肉的3分之1,是鸡肉的6分之1。钙含量是牛肉的3倍,是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍,是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍,是鸡肉的6倍。

  鸵鸟肉营养丰富,具有极高的营养价值,品质优于牛肉。鸵鸟肉与其它肉类相比 ,其脂肪含量极低。鸵鸟肉极低的肌内脂肪含量是其最有希望的营销热点之一 ,因而对于希望控制体重并避免冠心病的人来说是非常合适的。

  鸵鸟肉的食用价值

  驼鸟肉是红色的,柔软,味道鲜美,含有丰富的蛋白质。外观,质地,颜色和味道是类似于牛排,尤其是牛肉。驼鸟肉的脂肪是分开的,所以它是健康和热量低于鸡或其他禽类。鸵鸟肉鲜嫩滑润,汁多味鲜,口感好,无异味, 易消化吸收,适合现代人膳食潮流。鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。

  重点来啦!这么营养又美味的食材当然有一套完美的烹饪方法来搭配,接下来就一起围观吧!

  鸵鸟肉的做法

  鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点,含有人体必需的脂肪酸,可以清炒或者制成扒类,爆炒、红烧、炖汤的味道都很不错。

  炖煮鸵鸟肉

  材料:鸵鸟肉、彩椒、香料、盐、葡萄酒

  做法:

  1、先将各种彩椒、香料制成的调料放入锅中翻炒出香味;

  2、加入切成块状的鸵鸟肉翻炒;

  3、鸵鸟肉变色后,倒入葡萄酒,加入少许水,盖上盖子炖煮,大约半个小时即可。

  酱爆驼鸟肉

  材料:鸵鸟肉、油、料酒、淀粉、姜片、蒜茸辣酱,洋葱片、红椒片、盐、味精

  做法:

  1、先把驼鸟肉切成0.1厘米厚的片,挤干净血水,用蛋清、盐、味精、嫩肉粉、料酒、湿淀粉搅匀上浆。

  2、洋葱切成2厘米长的菱形片;红椒切成2厘米长的菱形片;姜切成小片待用。

  3、把锅放在旺火上烧热,加入750毫升植物油,烧至四成热时,倒入驼鸟肉翻炸2分钟断生,再起锅倒入漏勺里把油沥干。

  4、锅内留50毫升油,下姜片、蒜茸辣酱,洋葱片、红椒片、盐、味精翻炒1分钟,炒出香味,然后倒入驼鸟肉,翻炒均匀(约2分钟),用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。

  鸵鸟肉滑

  原料:鸵鸟肉4斤、驴肉6斤、硼砂3钱、特丽素4钱、食粉4钱、枧水5钱、冰块3斤、盐10钱、鲜味王15钱、白糖5钱、胡椒粉4钱、鸡粉6钱、鸡汁6钱、蚝油6钱、姜汁酒4钱、肉宝王5钱、生粉1斤、香油1两、葱油1两蒜油1两。


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