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新疆甜杏仁

2015-11-26  阅读数:269  来源:各地干果水果 - 各地杏仁/巴旦木 编辑:

  新疆甜杏仁的由来

  甜杏,属蔷薇科植物杏,甜杏仁是甜杏成熟后果肉内的种子胚胎。甜杏果肉酸甜适口且多汁,甜杏仁则口感细腻,味微甜又自带清香。关于甜杏仁还有一个这样的传说:“相传明代翰林辛士逊有一次外出,夜宿城山道院,一位道人向他传授一长寿秘方,让他每天吃七枚杏仁,坚持食用,必获大益。这位翰林遵照此方,坚持不懈,直到老年依然身轻体健,耳聪目明,思维敏捷,长寿不衰。”

  新疆甜杏仁的特点

  事实上,新鲜甜杏仁含有大量的维生素C、维生素E、膳食纤维、不饱和脂肪酸、钙、钾、镁、硒、锌、蛋白质、脂肪等机体营养元素,味道更为清甜可口。甜杏仁还可以经过深加工制成杏仁露、杏仁酱、杏仁油、杏仁霜、杏仁酪等系列产品,且更大程度的保留了它本身的营养成分和风味。

  甜杏仁的功效:

  1.甜杏仁富含蛋白质、脂肪及碳水化合物,而甜杏仁中的油脂经过提取后有明显的调节血脂、延缓衰老的作用。

  2.甜杏仁含有大量的维生素E、不饱和脂肪酸和膳食纤维等成分,可降低血清中的低密度脂蛋白和血脂浓度,从而达到降血脂、护心脏、减少肠癌发病率的功效。

  3.甜杏仁中的锌含量是核桃仁的2.2倍,铜的含量为1.90mg/100g,与核桃仁中的锌、铜含量几乎持平;而甜杏仁中蛋白质的含量也明显高过其他果仁的蛋白质含量。肥胖者食用甜杏仁能达到控制体重的效果。

  4.甜杏仁中所含的多糖类物质对羟自由基的清除能力与同质量浓度的Vc溶液旗鼓相当,具有强效抗氧化的作用。

  5.甜杏仁中富含硒元素,而硒是公认的抗癌元素,因此甜杏仁对于防癌抗癌也有一定的作用。

  6.甜杏仁经过加工后还能提取出杏仁油,杏仁油是一种优良的食用油,因其味道清香,所以通常还被用作化妆品、高级油漆涂料及优质香皂的重要原料。

  7.甜杏仁还含有抗坏血酸、胡萝卜素等,能防止自由基侵袭组织细胞,有预防冠心病、预防肿瘤的作用。

  忌食人群:

  一般人都可食用甜杏仁,正确的食用杏仁不仅能预防道癌,还具有润肺、止咳、生津、平喘等功效,而产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者则不宜吃杏仁。

  挑选方法:

  在挑选甜杏时应选择杏仁皮色浅,仁大而扁且无苦味的为宜;而外形比较圆鼓的通常都为苦杏仁,不宜做日常食用杏仁。

  储存方法:

  甜杏仁属制干类干果,建议用密封容器进行密封储存,不可直接放入冰箱储存,应尽量放置在阴凉处避免阳光照射导致变味而不可食用。

  甜杏仁菜谱:

  【甜杏仁蒸五花肉】

  材料:五花肉、甜杏仁、酱油、料酒、冰糖、油、葱姜、纱布袋、水、砂锅。

  做法:

  1.甜杏仁泡透后去皮后装入纱布袋中,五花肉洗净切丁;

  2.冰糖放入锅中倒入适量油,待冰糖溶化成深红色后倒入五花肉丁均匀翻炒;

  3.把葱、姜、料酒、甜杏仁和适量的水一同倒入锅中,调大火将其煮沸;

  4.将煮沸的食材一同再倒入砂锅中用小火炖煮;

  5.待食材炖至九成熟时,将甜杏仁取出平铺在碗底,再将肉块均匀摆放在甜杏仁上,浇上适量的原汤再上锅蒸至十成熟,即可食用。

  功效:

  五花肉富含蛋白质,甜杏仁富含各类人体所需的营养元素,再品尝了美味的同时又均衡营养,经常食用可有效防癌抗癌、美容等。

  【双仁补肾益肺膏】

  材料:杏仁、核桃仁、蜂蜜

  做法:

  1.先将甜杏仁炒至黄色,再倒入锅中加水煮1小时;

  2.待甜杏仁煮好后将核桃仁一同放入锅中煮沸,然后加入蜂蜜,拌匀,再沸即可。

  食用方法:每服3克,日服2次。

  功效:

  润肺补肾,经常食用可治肺肾两虚性久咳、久喘等。

  小贴士:

  甜杏仁虽然营养丰富,但是不宜多吃,甜杏仁含有大量的脂肪酸,脾胃虚弱的人群及婴儿都不宜食用杏仁。而普通人群每天对杏仁的摄入量也应控制在12克以内为宜。
  
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