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英吉沙工艺小刀

2015-11-26  阅读数:243  来源:各地中华老字号 - 各地名优特产 编辑:

  英吉沙工艺小刀的由来

  英吉沙工艺小刀产自人杰地灵的“中国小刀之乡”新疆英吉沙。英吉沙,在维吾尔语中意为“新城”,英吉沙县地处塔里木盆地西缘,昆仑山北麓,是古丝绸之路的驿站,也是少数民族聚居的地方。与世界上其他少数民族一样,都有着独特的审美情趣和高超的手工工艺技巧,再加上这里是中西文化交汇之地,有丰富深厚的多国文化积累碰撞,从而使新疆成为民族特色工艺品荟萃之地。

  小刀轶事:

  据说在很久以前有一对维吾尔族兄弟上山去打猎,除了猎枪之外他们每人身上还佩带了一把小刀。当进入山沟后抬头一看,一只老虎突然蹿了出来,跑在后面的弟弟被老虎叼走了,于是哥哥拼命追赶老虎,可是怎么也追不上。这时他突然想起弟弟的腰中别有一把刀,就放声高呼:“弟弟,你腰上有刀!”这一下马上提醒了弟弟,于是,他拨出刀子拼命地朝老虎的胸前和腹部刺去,不一会儿老虎就躺在了血泊中了,弟弟成功脱险。这个故事传出后,维吾尔族男子都要佩带一把刀以防万一,久而久之,就形成了佩带小刀的这个习俗。

  新中国成立后,轻工部门为促进这种名牌小刀业的发展,投资数十万元组织近30名艺匠,建成了英吉沙小刀厂。不仅有了宽敞明亮的工房以及全套的车床设备,又保持了传统的手工制作的方法,可以充分发挥艺匠们各自擅长的技艺。

  英吉沙工艺小刀的特点

  英吉沙工艺小刀刀把有角质的、铜质的、银质的和玉质的,做工非常讲究,无论是哪一种刀把,英吉沙的工匠们都要在上面镶嵌上色彩鲜明的图案花纹,有的甚至用宝石进行点缀,玲珑剔透,雍容华贵,令人爱不释手,是很好的馈赠佳品和珍藏品。

  工艺特点:

  新疆小刀是手工艺品,传扬的是一种本土原古的民族文化,虽然没有现代品牌刀具那样功能的精巧和细腻,但却饱含着匠工们独具慧智的一种文化内涵。真的英吉沙小刀的做工精细,制成粗坯和细坯之后,会用各种锉刀锉平、磨光,然后再行淬火,淬火是艺匠们世袭相传的诀窍技术,一般都互相保密绝不外传。

  刀柄使用各种铜、银、玉、骨、宝石等拼花铆钉组合成各种晶莹俏丽的图案,最珍贵的就要数用纯银和宝石镶嵌装饰的刀柄了。现今刀匠们还普遍使用艳丽的彩色有机玻璃和塑料薄板来装饰刀柄,这又让英吉沙小刀走上一种时髦而又带有民族风的路线。

  刀鞘是艺匠们根据不同的刀型,量体施材制作的,先用木片制作一个合体的内套,然后再用牛、羊皮缝在内套上,皮子要先用模戳压制成简单朴素的纹样,再涂染以各种颜色,就制成了美丽的刀鞘。

  性能特征:

  1、刀刃耐磨不易生锈,可用来开家禽肚、翘瓶盖、戳爆如核桃般坚硬的食物。

  2、结构较为牢固,不拍摔,刀尖很锋利极易剪碎小的东西。

  小贴士:

  1、用后应洗净擦干,并放置在通风干燥处,注意勿使儿童接触,以免误伤。

  2、刀应放在远离火源的地方,以免将刀柄烧烫易伤手。

  3、刀需远离酸碱物,因铁制品会和酸碱性食品发生化学反应进而腐蚀掉剪刀,使刀锋生锈降低刀的使用寿命。

  小刀妙用美食:

  【丸子刀削面】

  材料:

  刀削面 250g,卤蛋 2个,火锅丸子,香菜,咸蒜薹,火锅底料,食盐,鸡精,辣椒油,香油

  做法:

  1、放入适量火锅丸子,将香菜洗净,新鲜蒜苔加适量盐腌制起来。

  2、将丸子放入锅内并加水适量的高汤或者清水,再放入火锅底料一起煮。

  3、将卤蛋对半切开,香菜和咸蒜苔切碎粒。

  4、将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿刀将面一片一片地削到开水锅内,取装面的碗放入香菜和咸蒜苔,再加入食盐、鸡精、香油和辣椒油调味。

  5、将煮好的火锅丸子连同汤盛入调味的碗中,再从锅里捞出煮熟的面放入碗中,加入切好的卤蛋,一碗香喷喷诱人口水的丸子刀削面就制作成功了。
  
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