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江湖烤鱼

2015-11-26  阅读数:341  来源: - 编辑:

  江湖烤鱼的由来

  新疆巴音 博湖县众所周知,吃鱼的好处很多,营养丰富,食之有味,对人体有较强的进补和美容养颜的功效,有助于提高婴幼儿及青少年生长发育的智商能力;老年人经常食用,延年益寿,身体更强健;在生病的时候,多吃鱼能促使身体快速愈合和康复。这些都是因为鱼肉具有高蛋白质,低脂肪,含有丰富的碳水化合物和钙、铁、磷等微量元素以及维生素A ,维生素B ,维生素D 等,是一种不可或缺的优质营养食品。江湖烤鱼, 一经烧烤领袖品牌七公江湖烤翅坊的推出,立刻受到消费者热烈地欢迎与追捧,其“鱼翅”们纷至沓来,络绎不绝,囊括了男女老少所有人群。七公江湖烤鱼,独家采用国际先进的制作工艺和设备,在生产工序中采取“红外线”无烟处理,配合经科学配比的营养配餐配方,极大程度地保证了烤鱼的优良品质。烤制时,鱼肉鲜嫩多汁,大小均匀不缩水,保有固有肉香和蛋白质、氨基酸等营养成分,味道更加鲜美,香飘十里。

  江湖烤鱼的特点

  因江湖烤鱼的独特口感和火爆的市场前景,引来无数美食爱好者和餐饮投资者的关注与热评,网络上各大美食论坛里面关于江湖烤鱼做法的帖子层出不穷,笔者也曾经按网友所写的配方制作过,但普遍存在口味标准不统一、制作流程模糊、产品品质不稳定或制作成本偏高等弊端。笔者在此所写的江湖烤鱼配方是采用现代前沿食品科技成果科学制作而成,既能保持鱼肉有效营养和保健成分不流失,同时又能使烤出来的烤鱼气味芬芳,色泽美观,皮脆肉嫩,自然健康的美味尽情享受,适合各个年龄段的消费人群食用。

  原料:活鱼1条1000克左右,营养汤汁100-150克(豉汁味、酸辣味、香辣味、蚝油酱香味、葱香味、泡姜味、麻辣味等) 辅料:鲜蘑、香菜、胡萝卜丝(或芹菜)、熟芝麻、海带、豆芽(或熟土豆)、豆皮、洋葱、青红椒各适量  调味料:葱、姜少许,鸡粉2克,料酒10克,精盐3克,,味精5克,胡椒粉少许,香料油30克,辣椒油30克

  制作方法:第1步:将鱼肉去腮、内脏后,清洗干净,均匀抹上盐和胡椒粉,加入葱、姜、味精腌制2小时,备用。 第2步:将腌好的鱼肉放在烤鱼甲,在红外线无烟烧烤炉中烤制,需均匀翻面并及时刷香料油,至九成熟,离火备用。第3步:将烤好的鱼放入专用容器内,洋葱、海带、豆芽、豆皮、芹菜、鲜蘑等垫底,鱼身撒上香菜、葱末、姜丝、胡萝卜丝、熟芝麻。第4步:浇上调制好的营养汤汁,用小火炖煮,待香味散发出来即可食用。

 

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