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内蒙古风干牛肉干

2015-11-26  阅读数:435  来源:各地中华老字号 - 各地小吃 编辑:

  内蒙古风干牛肉干的由来

  风干牛肉干的历史可追溯到成吉思汗建立蒙古帝国时期,蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘,他们出入只饮马乳或宰羊为粮。蒙古人宰杀一头牛后,会将牛肉晾干后捻成沫,之后将十几斤肉沫装袋后背在身上,只要有水便可冲饮,即使水资源一时缺乏,还可以射猎饮血作为补充。

  草原牧民自古就有凉晒牛肉干的习俗,那是一种是招待贵客的食品,只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。内蒙古风干牛肉干在保留传统手工艺基础上结合现代工艺配料,进行淹制、凉晒、油炸等工序,使得风干牛肉干风味独特。如今这种内蒙古风干牛肉干的销售形势一片大好,前景不可估量。

  内蒙古风干牛肉干的特点

  内蒙古风干牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。它精选上等原料,其次是考量日照的时间,经过道道工序层层把关最终才得以顺利完成整个牛肉干的制作。这种牛肉干的特别之处在于他的韧劲和味道,源于内蒙大草原的黄牛营养更为丰富,而且是纯天然绿色食品,有保障更安全。

  美食达人小妙招:

  【风干牛肉干】

  材料:

  牛后腿肉、花生油、食盐、醋、白砂糖

  做法:

  1、将牛肉剔去筋膜,片刀为大薄片铺晒在簸箕上,之后将其置于通风处,约干燥3小时即可。

  2、将炒锅置于火上,于热锅中注入花生油,到四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟后捞出沥油。

  3、醋、糖和盐放在小碗中调化均匀,然后将肉放进里面炸开,将炸后的肉用手轻轻砸成3厘米的小块。

  4、回入锅中烹淋上糖醋汁,然后颠锅淋入芝麻油即可装盘上桌。

  菜品特色:

  1、这道菜肉质细腻,较为香酥可口,颜色金红。

  2、是良好的补虚养身食谱,适用于手术之后。

  烹饪技巧:

  1、炸制时注意不要焦,要掌握好火候。

  2、蘸汁可以自己调制成想要的味道。

  3、风干牛肉干要晾干后才能进行收藏和保存。

  适合人群:

  1、适宜于手术之后、病后调养及正在生长发育的人,如果筋骨酸软、贫血久病及头晕目眩的人群也可食用。

  2、有感染性疾病、肝病及肾病的人慎食;患疮疥湿疹、痘痧及瘙痒者也需慎用。

  3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃。

  食疗作用:

  1、老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛和提高机体免疫功能。

  、2具有益气血、强筋骨、消水肿等功效。

  3、牛肉加红枣炖服可助于肌肉生长,还能促进伤口愈合。

  4、对脾胃很好,可以安胃养胃。

 

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